Il piatto più caratteristico di Roma è sicuramente la carbonara. Questo primo è indubbiamente il più giovane della tradizione italiana, tuttavia ci sono diverse teorie sulla sua nascita ed coperta da un alone di mistero. La teoria più affascinante è quella nata durante la seconda guerra mondiale, che si basa sull’arrivo degli alleati, loro secondo la tradizione ne furono i fautori in Italia. Si pensa che abbiano inventato la ricetta proprio i soldati americani, utilizzando gli ingredienti delle razioni alimentari per l’esercito, che erano composte da uova in polvere, pancetta e spaghetti. Soltanto in un secondo momento i cuochi italiani sì accorsero delle potenzialità di questo piatto. L’elemento a mio parere più affascinante della suddetta pietanza è che la carbonara non ha una ricetta, ogni cuoco, ogni madre o ognuno di noi attua i procedimenti per crearla a suo modo, certi sono unicamente gli ingredienti fondamentali che devono essere presenti in ogni carbonara: uova, pancetta o guanciale, pepe, pecorino e/o parmigiano e sale.